Radijsjes
Tuinbonen
Kapucijners (erwten)
Snijkool

En Sla verkoop ik met pot en al, ze staan in mijn plantenwinkel. In de volle grond zitten te veel slakken voor deze lekkere malse groenten. Dat krijg je als natuur de baas is. En een tuin met zoveel fijne verstopplekjes voor al het bodemleven. Wil je toch plukken, dan heb ik mosterdblad, knoflookbieslook, radijsjes incl blad, jonge snijbiet, melde(ganzenvoet), Borage(Komkommerkruid) Weegbree en Klaver, hiervoor moet je wel even door de tuin struinen, maar dan heb je een heel gezonde diverse wilde salade basis voor je salade. 

Radijsjes - iedereen kent ze wel. Lekker als snack, eventueel met een dipsaus, boter en/of zout. Ook door de salade. Radijsjes kunnen gebakken worden, dan zijn ze zachter van smaak.

Lavas - Lavas is een smaakversterker en helpt mensen met een zoutarm dieet om toch lekker te eten. Verder is de plant familie van selderij en kan het op ontzettend veel manieren gebruikt worden: Voeg het blad en de stelen toe aan soepen, snijd blad fijn door een salade of saladedressing, doe het door de kruidenboter, gebruik het als basis voor bouillon, versterk de smaak van sausen, wrijf vlees voor het bereiden in met gekeusd blad of vul de holle stengels met roomkaas of hummus als traktatie. Extra tip: gebruik de holle stelen als rietje. Sowieso heel leuk om te doen, maar wanneer je last hebt van hoestbuien kun je warme (amandel)melk op deze manier opslurpen om keelpijn te verzachten.

Brave Hendrik - Zowel blad, stengel en bloem kunnen gegeten worden. Tegenwoordig is de bitterheid uit de meeste gewassen gekweekt, omdat niet iedereen het lekker vind. Bitterstoffen zijn echter zeer gezond, en in deze plant nog aanwezig. 

Vroeg in het jaar kun je de gehele plant rauw eten, bijvoorbeeld in salades. Vanaf juni is de plant iets taaier, door de plant tijdens de bereiding te verhitten wordt deze weer zacht.

Bereid de bladeren zoals spinazie, het smaakt net iets bitterder dan spinazie. 

Stelen schil je dun en was je na het schillen nog eens goed. Daarna bereiden zoals asperges. Lekker met Lavas (groeit ook in De Basis!)

De bloemen zijn gestoomt met een romige saus een delicatesse.

Zevenblad - Ook wel tuinmansverdriet genoemd, want het is een enorme woekeraar. Maar wat kan deze schavuit lekker zijn. Alle bovengrondse delen zijn eetbaar. Benieuwd naar de smaak? Volg dan de workshop zevenblad

De bladeren zijn, zoals bij zoveel bladgroenten, zowel rauw als kort verhit te gebruiken. Ook de bloemen zijn een fijne rauwe decoratie, maar kunnen ook als smaakmaker bij warme bereidingen gebruikt worden. 

De smaak zit wat tussen wortel en peterselie in, de bloemen zijn iets zoeter.

Zevenblad bevat veel kalium, magnesium en calcium, mangaan, zink en koper. Vergeleken met sla bevat het veel meer vitamine A, C, en eiwitten.

Brandnetel - Veel mensen weten wel dat brandnetel eetbaar is maar deinsen er toch voor terug. Begrijpelijk, want de plant verdedigt zichzelf met brandhaartjes. Door het blad in kokend water te dompelen worden de brandharen direct onschadelijk gemaakt. Dan kunnen de handschoenen weer uit. Voor de moeite wordt je beloont met veel magnesium, kalium en ijzer, en een aantal andere nuttige stofjes zoals vitamine A,C,E en eiwitten. Geblancheerd blad kan door de salade, of je kunt er soep van koken. Verder kun je het mengen door verschillende deegsoorten, bijvoorbeeld voor een groengekleurde pasta. 

Een robuuste Nederlandse plant die ieder jaar trouw weer opkomt, dat is Brave Hendrik. In de Nederlandse natuur is de plant zeldzaam geworden, maar in de Basis staan 2 grote exemplaren. Zowel blad, stengel en bloem kunnen gegeten worden. Tegenwoordig is de bitterheid uit de meeste gewassen gekweekt, omdat niet iedereen het lekker vind. Bitterstoffen zijn echter zeer gezond, en in deze plant nog aanwezig. 

Vroeg in het jaar kun je de gehele plant rauw eten, bijvoorbeeld in salades. Vanaf juni is de plant iets taaier, door de plant tijdens de bereiding te verhitten wordt deze weer zacht.

Bereid de bladeren zoals spinazie, het smaakt net iets bitterder dan spinazie. 

Stelen schil je dun en was je na het schillen nog eens goed. Daarna bereiden zoals asperges. Lekker met Lavas (groeit ook in De Basis!)

De bloemen zijn gestoomt met een romige saus een delicatesse.

De bladeren van de Gekroonde ganzenbloem zijn rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten en kunnen worden gebruikt als smaakmaker (zoals je kruiden gebruikt) en als groente. Voor de beste smaak kun je de malse blaadjes en bloemblaadjes rauw in salades gebruiken of als garnering, zoals bijvoorbeeld bij een zelfgemaakte Vietnamese loempia. (bron: stadstuinieren)

Verse Kapucijners liggen niet vaak in de winkel. Pluk ze daarom hier. De mooie blauwe peulen dop je voor het koken, dat gaat heel gemakkelijk. Door op de platte kanten te duwen barst de peul open, en kun je de kapucijners er gemakkelijk met de vingers uitritsen. Af en toe zijn er een paar aangetast door beestjes, want er zit geen gif op. Maar de meeste kapucijners komen mooi uit de peul, en hoeven slechts even afgespoelt te worden voordat ze het kokende water in gaan. Gebruik nog geen zout in het kookwater, daar kan de kapucijner wat taai van worden. Kook niet langer dan 10 minuten, de allerjongste kapucijners kunnen na 5 minuten al gaar zijn.

Zowel wilde als gecultiveerde Rucola groeien in De Basis. Ze zijn het makkelijkst van elkaar te onderscheiden tijdens de bloei, wilde rucola bloeit geel en de gecultiveerde heeft iets grotere witte bloemen met donkere nerven. Beide zijn op dezelfde wijze te gebruiken, en de smaak ligt ook zeer dicht bij elkaar.

Het blad kan rauw in de salade. De smaak is sterk genoeg om als kruid te gebruiken in een pesto, kruidenboter of kwark. Het blad blijft smaakvol bij korte verhitting en kan dus goed bereid worden zoals andere bladgroenten: In ovenschotels, soepen, quiche, stamppot, enz. 

De bloemen/bloemknoppen zijn inclusief steel een te gebruiken als pittige decoratie.

De zaden zijn, niet verrassend, ook pittig. Breng er gerechten of brood mee op smaak. De zaden bevatten veel olie en kunnen tot mosterdachtige pasta gestampt worden.

Rijk aan mineralen, met name ijzer.
Bevat ook veel vitamine C.

iedereen kent ze wel. Lekker als snack, eventueel met een dipsaus, boter en/of zout. Ook door de salade. Radijsjes kunnen gebakken worden, dan zijn ze zachter van smaak.

Teunisbloem wordt hier gekweekt als wortelgroente, waarvan ook het blad, de bloem en het zaad eetbaar is. De wortel is alleen lekker voor de bloei, dus helaas, als die mooie herkenbare stengel vol gele bloemen eruit is geschoten, dan ben je te laat voor de wortel. Gelukkig zet ik bordjes neer zodat u weet onder welke bladrozet een lekkere wortel te vinden is. Kook de wortel zoals een aardappel, of verwerk hem rauw in salades. Rauw smaakt hij een best peperig of zelfs branderig, vergelijkbaar met radijs. De bloemen smaken daarintegen zoet. Het jonge blad kan ook rauw gegeten worden, maar ouder blad wordt beter gekookt of gestoomt of op een andere manier verhit, en kunnen iedere bladgroente vervangen in een recept. Zaden kunnen maanzaad en sesamzaad vervangen. 

Lavas is een smaakversterker en helpt mensen met een zoutarm dieet om toch lekker te eten. Verder is de plant familie van selderij en kan het op ontzettend veel manieren gebruikt worden: Voeg het blad en de stelen toe aan soepen, snijd blad fijn door een salade of saladedressing, doe het door de kruidenboter, gebruik het als basis voor bouillon, versterk de smaak van sausen, wrijf vlees voor het bereiden in met gekeusd blad of vul de holle stengels met roomkaas of hummus als traktatie. Extra tip: gebruik de holle stelen als rietje. Sowieso heel leuk om te doen, maar wanneer je last hebt van hoestbuien kun je warme (amandel)melk op deze manier opslurpen om keelpijn te verzachten.

Rozemarijn heeft een heerlijke geur en smaakt goed bij aardappels en vlees. Kook het zo lang mogelijk mee zodat er meer smaak loskomt. Ook lekker om brood mee te bakken. De naalden zijn taai dus snijd ze goed fijn (makkelijk met een keukenmachine) of houdt het takje heel en verwijder hem na het koken. Aan hetkruid worden meer kwaliteiten toegeschreven: Het is goed voor je haar en de geur houdt motten uit je kleding.