Wat groeit er op dit moment in de tuin? Dat lees je hier. 

Olijfkruid

Olijfkruid, ook wel Heiligenbloem of Santolina Viridis genoemd.
De bladeren en stengels smaken naar groene olijven. De smaak is vers en rauw het lekkerst, door het te drogen, of mee te koken neemt de smaak af. Lekker in salades, als garnering bij tomaat en mozzerella, en als basis voor een pesto of marinade. 

Oregano

Oregano, Marjolein of Majoraan is het hoofdbestanddeel van italiaanse kruidenmengsels. De smaak komt vrij bij snijden, kneuzen en warmte. Voeg het dus zo vroeg mogelijk in het kookproces toe. Dit kruid staat bekend om een medicinale werking en trekt tijdens de bloei veel bijen aan. In de Basis groeit de originele oregano en een pittigere cultivar.

Rozemarijn

Rozemarijn heeft een heerlijke geur en smaakt goed bij aardappels en vlees. Kook het zo lang mogelijk mee zodat er meer smaak loskomt. Ook lekker om brood mee te bakken. De naalden zijn taai dus snijd ze goed fijn (makkelijk met een keukenmachine) of houdt het takje heel en verwijder hem na het koken. Aan hetkruid worden meer kwaliteiten toegeschreven: Het is goed voor je haar en de geur houdt motten uit je kleding.

Salie

Salie heeft een sterke smaak, gebruik kleine hoeveelheiden in de soep, in eiergerechten en bij vlees. Salie heeft veel positieve effecten, de bekendste is dat het de gezondheid van je mond en keel verbetert. Daarvoor kun je gewoon op een blaadje kauwen, of er thee van zetten.

Tijm

Ook tijm verhit je zo lang mogelijk mee in gerechten, dan komt er meer smaak vrij. Tijm combineert heel goed met honing en/of geitenkaas, wat weer heerlijk smaakt bij vrijwel alle groenten. Ook tomatensaus wordt beter van tijm. Gebruik alleen de blaadjes, die zich makkelijk van de steeltjes laten ritsen. Of bind tijm in een bosje bij elkaar en verwijder het na het koken.

Citroentijm

Citroentijm lijkt enorm op gewone tijm, alleen wat citroeniger. Daardoor is het een frisse toevoeging aan gerechten met fruit en smaakt het ook heel goed bij kip. Schijnt ook heel lekker te zijn in stoofgerechten.

Bieslook

Bieslook is familie van de ui en heeft ook een licht scherpe smaak. Gebruik het rauw door je (maaltijd)salade, kruidenboter, (gepofte) aardappel, roer het door kwark, mayonaisse of creme fraiche, strooi het op komkommer en gekookte/gebakken eieren. In de tuin staat de gewone bieslook met paarse bloemen en de lichte smaak van lente-ui. En chinese bieslook met witte bloemen, en een smaak die iets meer aan knoflook doet denken. Van beide soorten zijn ook de bloemen eetbaar.

Deze planten zijn thuis in Nederland. Ze groeien optimaal onder de Nederlandse weersomstandigheden en tussen de beestjes uit de omgeving. Ze zijn nog helemaal wild, dus niet gekweekt op resistentie, schoonheid of opbrengst. En dat proef je, want er gaat vaak veel smaak verloren in zulke selectieprocessen. Misschien moet je even wennen aan de smaken. Proef er gerust van tijdens het plukken, dat is de beste manier om erachter te komen of je ze lust. De sterke smaak wordt mede veroorzaakt door de veelheid aan voedingsstoffen in deze planten. 

Je kunt ze op veel plaatsen vinden, maar als je buiten de Basis plukt moet je goed opletten. Zorg dat je altijd de juiste soort voor je hebt en pas op voor vervuiling. In deze tuin kun je veilig plukken en advies vragen. Misschien ken je deze planten als onkruid.

Brandnetel

Veel mensen weten wel dat brandnetel eetbaar is maar deinsen er toch voor terug. Begrijpelijk, want de plant verdedigt zichzelf met brandhaartjes. Door het blad in kokend water te dompelen worden de brandharen direct onschadelijk gemaakt. Dan kunnen de handschoenen weer uit. Voor de moeite wordt je beloont met veel magnesium, kalium en ijzer, en een aantal andere nuttige stofjes zoals vitamine A,C,E en eiwitten. Geblancheerd blad kan door de salade, of je kunt er soep van koken. Verder kun je het mengen door deegsoorten, bijvoorbeeld voor de pasta. 

Paardenbloem

Paardebloem wordt soms afgedekt: door een tekort aan zonlicht worden de bladeren bleek en minder bitter. De bladeren worden vervolgens verkocht als molsla. Maar bitterstoffen zijn heel goed voor je spijsvertering, en tegenwoordig zit het nog maar weinig in de gangbare supermarktgroenten. Dus geef de paardebloem een kans. Het jonge blad is tot juni erg lekker in de salade, of op een boterham met kaas. Verder kan het blad door de soep en door eiergerechten vermalen worden. 

Zevenblad

Zevenblad, de meeste mensen willen ervanaf. Maar het bevat kalium, calcium, magnesium, mangaan, koper en zink. En vitamine A en C. Heel gezond dus. Jonge blaadjes eet je rauw door de sla, of op een hartig belegde boterham. Verder kun je het blad verwerken zoals spinazie, lekker door de pasta, in een quiche, of gewokt met walnoot.

Kweek

Even een pauze in mijn ode aan onkruid.  Kweek is niet uit te roeien, het kleinste stukje wortel groeit weer uit tot een nieuwe plant. Daarbij neemt deze grassoort snel een heel groentebed over en verstikt de andere planten. Maar het is wel eetbaar, en schijnt een positief effect te hebben op de urinewegen. Het blad kan in de salade en van de wortels kun je thee zetten. Het bevat veel zetmeel. En het is gratis, ik zie het graag uit de tuin verdwijnen. 

Hondsdraf

Door op het rauwe blad van hondsdraf te kauwen krijgt je adem een frisse geur. De plant wordt gebruikt in kruidige dranken, bijvoorbeeld thee, bier en kruidenlikeur. Ook kun je er je salade, soepen, eiergerechten, quiches en zuivelproducten mee kruiden. De bladeren zijn wat bitter.