Deze pagina is vervangen door Pluk nu

Bieslook

Bieslook is familie van de ui en heeft ook een licht scherpe smaak. Gebruik het rauw door je (maaltijd)salade, kruidenboter, (gepofte) aardappel, roer het door kwark, mayonaisse of creme fraiche, strooi het op komkommer en gekookte/gebakken eieren. In de tuin staat de gewone bieslook met paarse bloemen en de lichte smaak van lente-ui. En chinese bieslook met witte bloemen, en een smaak die iets meer aan knoflook doet denken. Van beide soorten zijn ook de bloemen eetbaar.

Deze planten zijn thuis in Nederland. Ze groeien optimaal onder de Nederlandse weersomstandigheden en tussen de beestjes uit de omgeving. Ze zijn nog helemaal wild, dus niet gekweekt op resistentie, schoonheid of opbrengst. En dat proef je, want er gaat vaak veel smaak verloren in zulke selectieprocessen. Misschien moet je even wennen aan de smaken. Proef er gerust van tijdens het plukken, dat is de beste manier om erachter te komen of je ze lust. De sterke smaak wordt mede veroorzaakt door de veelheid aan voedingsstoffen in deze planten. 

Je kunt ze op veel plaatsen vinden, maar als je buiten de Basis plukt moet je goed opletten. Zorg dat je altijd de juiste soort voor je hebt en pas op voor vervuiling. In deze tuin kun je veilig plukken en advies vragen. Misschien ken je deze planten als onkruid.

Brandnetel

Veel mensen weten wel dat brandnetel eetbaar is maar deinsen er toch voor terug. Begrijpelijk, want de plant verdedigt zichzelf met brandhaartjes. Door het blad in kokend water te dompelen worden de brandharen direct onschadelijk gemaakt. Dan kunnen de handschoenen weer uit. Voor de moeite wordt je beloont met veel magnesium, kalium en ijzer, en een aantal andere nuttige stofjes zoals vitamine A,C,E en eiwitten. Geblancheerd blad kan door de salade, of je kunt er soep van koken. Verder kun je het mengen door deegsoorten, bijvoorbeeld voor de pasta. 

Paardenbloem

Paardebloem wordt soms afgedekt: door een tekort aan zonlicht worden de bladeren bleek en minder bitter. De bladeren worden vervolgens verkocht als molsla. Maar bitterstoffen zijn heel goed voor je spijsvertering, en tegenwoordig zit het nog maar weinig in de gangbare supermarktgroenten. Dus geef de paardebloem een kans. Het jonge blad is tot juni erg lekker in de salade, of op een boterham met kaas. Verder kan het blad door de soep en door eiergerechten vermalen worden. 

Zevenblad

Zevenblad, de meeste mensen willen ervanaf. Maar het bevat kalium, calcium, magnesium, mangaan, koper en zink. En vitamine A en C. Heel gezond dus. Jonge blaadjes eet je rauw door de sla, of op een hartig belegde boterham. Verder kun je het blad verwerken zoals spinazie, lekker door de pasta, in een quiche, of gewokt met walnoot.

Kweek

Even een pauze in mijn ode aan onkruid.  Kweek is niet uit te roeien, het kleinste stukje wortel groeit weer uit tot een nieuwe plant. Daarbij neemt deze grassoort snel een heel groentebed over en verstikt de andere planten. Maar het is wel eetbaar, en schijnt een positief effect te hebben op de urinewegen. Het blad kan in de salade en van de wortels kun je thee zetten. Het bevat veel zetmeel. En het is gratis, ik zie het graag uit de tuin verdwijnen. 

Hondsdraf

Door op het rauwe blad van hondsdraf te kauwen krijgt je adem een frisse geur. De plant wordt gebruikt in kruidige dranken, bijvoorbeeld thee, bier en kruidenlikeur. Ook kun je er je salade, soepen, eiergerechten, quiches en zuivelproducten mee kruiden. De bladeren zijn wat bitter.